Deganti geležinė keptuvė padaryta lengvai - pasidaryk pats patarimai

turinys

• Įkaitinkite keptuvę geležimi
• Pridėti ingredientų
• Apkepkite bulvių žieves
• Nuvalykite geležies keptuvę
• Mokomieji vaizdo
• Alternatyvus metodas

Restorano srityje kiekvienoje virtuvėje yra bent viena geležinė keptuvė. Buityje šios ketaus keptuvės nėra tokios įprastos, bet akivaizdžiai auga. Jie idealiai tinka gaminti kepsnius ir gruzdintas bulves. Galite kepti gana traškūs. Priešingai nei nerūdijančio plieno keptuvės ar dengtos keptuvės, jos turi būti pagamintos iš ketaus arba iš ketaus. Kepant susidaro patina, kuri veikia kaip natūrali nelipni danga. Be jų viskas dega. Patina taip pat formuojama nesudegus, tiesiog laikui bėgant, kiekvieną kartą naudojant šiek tiek daugiau.

Geriausias būdas sudegti, jei naudojamos bulvių žievelės. Be to, labai gerai šildomas aliejus, taigi, pavyzdžiui, reikia saulėgrąžų aliejaus. Taip pat svarbu druska, jos daug.

• bulvių skinai
• Labai kaitinamas aliejus
• druska
• Virimo pirštinės, nes „Pfannenstiel“ yra gana karštas

Reikėtų sustoti ties ketaus keptuve ir prireikus pakoreguoti temperatūrą. Su per karšta keptuve ir karštu aliejumi tikriausiai atsitiko, kad bulvių žievelės pradėjo degti. Būkite ypač atsargūs ir naudokite žemesnę temperatūrą ir pakartokite procesą keletą kartų.

Pirmiausia išvaloma naujoji geležies keptuvė. Jis valomas drungnu vandeniu ir švelniu plovikliu, kad būtų pašalinti gamybos likučiai. Tada jis turi būti nudžiūvęs. Beje, tai yra pirmas kartas, kai vienintelis skalavimas turi būti naudojamas.

Patarimas: rekomenduojama išjungti gaisro signalizaciją. Norint sudeginti daug šilumos, reikia daug dūmų. Didelių dūmų atveju gaisro žadintuvas skamba žadintuvu. Be to, gaubtas turėtų būti įjungtas į visišką galią, geriausia jau likus maždaug 15 minučių iki veiksmo pradžios, kad jie jau veiktų visu pajėgumu.

Kai bus pateikti visi reikalingi dalykai, galėsite pradėti. Viso proceso metu svarbu neprarasti panosės !!!

Įkaitinkite keptuvę geležimi

Įjunkite viryklę, įpilkite visos talpos ir supilkite aliejų į ketaus keptuvę. Aliejus turėtų apimti visą keptuvės dugną ir būti maždaug 3 mm aukščio. Svarbu, kad keptuvė būtų nukreipta į atitinkamą kaitlentę.

Pridėti ingredientų

Kai aliejus yra pakankamai karštas, bulvių žievelės suberiamos. Ar tepalo temperatūra yra tinkama, galite patikrinti su apvalkalu. Tiesiog panardinkite į aliejų. Jei tai švilpauja ir karščiuoja, yra pakankamai karšta. Jei vis tiek nieko nėra, turėtumėte šiek tiek palaukti ir vėl išbandyti.

Padėkliukai turėtų visiškai padengti žemę. Gali būti, kad užpildyti du sluoksniai. Po bulvių žievelės pridedama daug druskos, maždaug sauja. Druska tarnauja kaip savotiška eksfoliacija. Tokiu būdu pašalinamos visos gamybos liekanos.

Patarimas: jei bijote sudeginti, kai pildote labai karštus riebalus, keptuvę galite lėtai pašildyti ir dubenis užpildyti daug anksčiau, jei aliejus nėra tikrai karštas. Po užpildymo pakelkite temperatūrą iki maksimalaus stiprumo.

Apkepkite bulvių žieves

Bulvių žievelės kepamos iki rudos iki tamsiai rudos spalvos. Jums nereikia maišyti, tiesiog palaikykite temperatūrą ir kepkite. Iš jo išsiskiria daug tamsių dūmų, tačiau taip turi būti - taip gerai praleiskite orą! Jei apdegė dugnas, viską apverskite, kad ir ši pusė tamsėtų. Jei ketaus keptuvėje matoma tik „juoda“ spalva, išjunkite viryklę. Leiskite bulvių žievelėms šiek tiek atvėsti ir išmeskite. Dabar virtuvė turėtų būti kruopščiai vėdinama, kad vėl būtų galima pašalinti dūmus.

Nuvalykite geležies keptuvę

Jį galima išvalyti tik visiškai atvėsus. Jis tiesiog nuplaunamas šiltu vandeniu. Nenaudokite ploviklio. Net jei keptuvė liks tamsi, nemėginkite nuimti kepimo sluoksnio. Niekada nevalykite abrazyvais. Tiesiog nuplaukite ir nuvalykite audiniu ir nusausinkite. Daugiau nėra ką veikti. Tada keptuvę galima naudoti, norint lengvai kepti bulves.

Patarimas: Norėdami ilgai mėgautis keptuve, ją reikia įtrinti aliejumi po kiekvieno naudojimo ir vėlesnio valymo. Apsaugos nuo korozijos nebėra, ir tai svarbu geležiui. Aliejaus sluoksnis padeda prailginti tinkamumo laiką.

Mokomieji vaizdo

Alternatyvus metodas

Aukščiau pateiktas metodas nėra vienintelis geležinių keptuvių prekės ženklas. Jei norite dirbti be bulvių žievelių ir druskos, galite naudoti tik aliejų. Dėl to keptuvė taip pat gerai išvaloma ir gerai išdžiovinta, tada sutepama hocherhitzbarem aliejumi. Supilkite šiek tiek aliejaus ir paskirstykite virtuviniu rankšluosčiu per dugną ir visą kraštą. Svarbu, kad naftos pudros niekur nesustotų. Gaminkite kaitlentę, bet tik žemesnėje temperatūroje. Keptuvė ir aliejus turi būti kaitinami dvi tris valandas, aliejaus plėvelė turi būti atnaujinta vėl ir vėl. Kadangi ketaus keptuvė įkaista, geriausia padėti susmulkinant vieną ar du virtuvinius rankšluosčius, panardinant į aliejų porą kepsninių žnyplių ir nušluostant keptuvę. Tai gerai veikia. Šiuo metu keptuvėje susidaro tipiška tamsi patina. Galų gale keptuvė turi atvėsti ir nuvaloma virtuviniais rankšluosčiais. Daugiau nebūtina.

Geležinės keptuvės turėtų būti iškeptos, kad susidarytų natūrali patina, kuri neleidžia maistui degti geležinėje keptuvėje, kurią jie daro labai lengvai. Nors ši patina su laiku susiformuoja, jei keptuvė naudojama reguliariai, tačiau tai trunka. Greitas deginimas užtikrina gerus kepimo rezultatus. Proceso metu svarbu nepamiršti ketaus keptuvės. Būkite atsargūs tvarkydami tokį karštą aliejų ir karštą keptuvę. Geriau dirbti su šiek tiek žemesne temperatūra!