Daugiametis žolinių augalų sode esančių žolelių sąrašas

turinys

• Nuo A iki B
• C - E
• Nuo F iki L
• Nuo M iki Z
• Laimėjimas kiekvienai virtuvei

Ar jūs vis dar turite vietos žolelių sode ">

Daugiamečių, tvirtų žolelių jūsų žolelių sode yra nedaug? Po šio straipsnio pasikeis, nes būsite supažindinti su 77 daugiamečiais žolelėmis, kurios gali būti naudojamos kaip prieskonis virtuvėje ir yra žiemos atsparios Vokietijoje:

Nuo A iki B

Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, apie 40 cm aukščio Šiaurės Amerikos indėnų prieskoninis augalas, populiarėjantis Vokietijoje. Sode ji mėgsta bites ir drugelius, virtuvėje galima naudoti lapus ir gėles, pavyzdžiui, mėtų ir citrinų balzamą.

Alantas, Inula helenium, iki 2 m aukščio daugiametis augalas su geltonomis gėlėmis, kurių šaknies prieskonių desertai ir likeriai (skrandžio karčiai) ir kurių lapai ant Kaminglut pagerina kambario orą. Alergija sergantys žmonės turėtų atidžiai išbandyti Alantą, daugelis žmonių yra alergiški ingredientams.

Aniso auksinė lazdelė, „Solidago odora“, subtili auksinė graudulė, kurios aukštis 90 cm, kurios gėlynai iš tikrųjų ką nors supjaustė, o prieskoniai jų jaunus, subtilius lapus virtuvėje suteikia kaip įdomią alternatyvą estragonui.

Argentininė mirtis, maždaug 1, 50 m ilgio myrteola nummularia, yra pirmoji žiemą parduodama tvirta mirtė, kuri kepta mėsa, kepsniai ir žuvis suteikia malonų aštrų skonį. Turėtų būti saugomoje vietoje kaip jaunas augalas.

Austrių augalas, Mertensia maritima, tik 20 cm aukščio, tačiau turi viską: kilnus boružės giminaitis subtiliai mėgsta grybus, austrius ar ančiuvius ir salotų prieskonius, užtepus ir žuvies kremus kaip subtilų ir neįprastą.

Hawthorn, Athamantha cretensis, maždaug 1, 20 m aukščio skėtinėlis su gražiomis baltomis gėlėmis, virtuvėje yra žolelių ir sėklų įdomus, petražoles primenantis prieskonis salotoms, žolelių kremams ir sriuboms, tradiciškai akių vokai naudojami kaip likerinė žolė.

Bachbunge, Veronica beccabunga, gerai drėgnose vietose puošia dangaus žydrumo žiedus, kurių aukštis iki 1 m, prieskonius su žolelių salotomis ir daržovių keptuvėmis.

Meškos letena, Heracleum spondylium, vietinės pievos meškos letena tampa iki 1, 5 m aukščio ir žydi gražiuose baltuose skėčiuose, jei jie anksčiau nebuvo padengti lapais ir stiebais, pumpurais ir sėklomis, pilna vitaminų ir mineralų salotų, kokteilių, daržovių, žolelių blynų. ... pagardintas puikiu aromatiniu skoniu.

Laukinis česnakas Allium ursinum laikui bėgant užauga iki maždaug 30 cm aukščio, baltai žydinčių pievų po medžiais ir yra nuo kovo iki birželio, česnakas visiems, kurie nenori kvepėti kaip česnakai po valgio.

Šermukšnis, Arctostaphylos uva-ursi, šliaužiantis, amžinai žaliuojantis, maždaug 50 cm aukščio medis su miela rožine Blütenlöckchen, kurios lapai ir vaisiai garsėja kaip taupanti arbata sergant šlapimo takų infekcijomis, kurių uogos taip pat prieskoniais deda naminę duoną.

Bärwurz, Meum athamanticum, maždaug 80 cm aukščio umbelliferae yra puikus prieskoninis augalas, kurio smulki, krapų formos žalumynai ir šaknų nuoviras suteikia stiprų širdingą žolelių varškės, sriubų ir pesto skonį.

Valerijonas, Valeriana officinalis, nuostabūs, iki 1, 60 m aukščio žydintys krūmai ne tik užtikrina gerą miegą su arbata iš lapų, bet ir suteikia jogurto ir vaisių salotoms subtilų, stebinantį prieskonį savo subtiliomis rožinėmis gėlėmis.

Balzamo tuopos, Populus balsamifera, kurių galutinis aukštis 5 m yra panašesnis į medį nei į žolę, kurių aromatiniai pumpurai ir jauni ūgliai dažnai ir dažnai naudojami laukinių žolelių virtuvėje.

Žolelių sodo pakraštyje visiškai nepastebimai auga beveik 2 m aukščio daugiametis augalas su smulkiomis gėlių žvakėmis, pelynas, Artemisia vulgaris, nepakeičiamas naminių paukščių prieskonis „riebioms žąsims“ ir kitiems kepsniams (norint teigiamai paveikti riebalų virškinimą).

„Comfrey“, „Symphytum officinale“, apie 60 cm aukščio žolė su rausvomis gėlėmis, gydo žaizdas ir kaulus bei įsišaknijusius auginius, bet kartu ir su jaunais lapais pagardina salotas, sriubas ir daržoves.

Berle, Berula erecta, maždaug 40 cm aukščio žolelė dar vadinama vandens salierais, nes ji gali būti naudojama kaip salierai: Prieskoninės laukinės salotos ir sriubos, gali būti pakepinta visumoje, o vėliau skani kaip kūdikių mėgintuvėliai.

„Bergkümmel“, „Laserpitium Siler“, apie 1, 20 m aukščio Umbelliferae, kuris gali visiškai pakeisti metinį kmyną, jei jums patinka papildomos kmynų natos + šiek tiek aštrumo.

Burrelle, Pimpinella saxifraga, graži, iki 60 cm aukščio žolelė su baltomis gėlėmis, iš kurių kaip prieskonis naudojami lapai, žiedai ir saldus anyžiaus skonis.

„Bloodroot“, „Potentilla erecta“, tikrai labai mažas rožių šeimos žolinis augalas su geltonomis gėlėmis, žvaigždės formos lapais ir laisvai augančiu įpročiu, kurio įdomus tanino prieskonis nebeturėtų būti prieinamas tik Bavarijos šnapsų distiliuotojams.

Šermukšnis, Borago pygmaea, daugiametis „Gurkenkraut“ forma yra tik 20 cm aukščio, tačiau gali būti panašus į vienmečio boružės agurkų ir kitų salotų prieskonių arba pjaustytų kaip špinatai. Žiemą stipriais šalčiais uždenkite krūmyną.

Dilgėlių, Urtica dioica, maždaug 1 m, vertą sodinti sode ne tik dėl prieskonių ar dauerappetit skanios dilgėlių sriubos, bet ir dėl to, kad būdamas aromatinių žolelių, tokių kaip angeliukas ir pipirmėčių kaimynas, įrodo, kad jos išskiria daugiau eterinio aliejaus.

C - E

Kiniškas daržovių medis „ Toona sinensis“ vėlgi yra gana didelis žolinis, greičiau nei iki 2 m aukščio medis, tačiau vargu ar tai pasieks, nes skanūs švelnūs daigai nuolat pjaustomi, kad daržovių patiekaluose ar sriubose būtų šviežias prieskonis. Taip pat vadinamas Maggi medžiu arba Chop Suey medžiu.

Kiniškas prieskonių krūmas „Elsholtzia stauntonii“, šiek tiek sumedėjęs, žiemai atsparus mažas krūmas su rausvomis gėlių spygliais nuo vasaros pabaigos iki rudens, o galutinis aukštis 90 cm, kurio lapai kvape primena šalavijas, kmynus ir mėtas, tačiau taip pat suteikia prieskonių žaidimui savitą įspūdį.

Kinai, Ligusticum sinense arba Gao Ben, aštrūs daugiamečiai augalai, kurių aukštis apie 1 m, kurių lapai yra kvape tarp saldainių ir salierų ir kaip sriubos misa yra tiesiog jėga.

Kario krūmas, Helichrysum italicum, iki 50 cm aukščio krūmas su geltonomis vasaros gėlėmis, kuris iš tiesų yra tvirtas tik iš tinkamo medelyno ir su lapais bei šakelėmis (mitkokenas ir žuvis prieš valgant) atneša malonią kario natą maiste ir ryžiuose.

Cystus, Cistus incanus ssp.tauricus, maždaug 90 cm aukščio krūmas, kuris yra žinomas kaip skani arbata, kaip prieskonis, tačiau iki šiol jį skoningai skyrė geriausi virėjai. Kadangi ką tik buvo ištirta, kad Cystus turi tris kartus daugiau polifenolių nei žaliojoje arbatoje ir raudonajame vyne, greičiausiai tai greitai pasikeis.

Raugerškis, Artemisia abrotanum, apie 1 m aukščio, kartaus „citrininio augalo“ su daugybe mažų geltonų žiedų, kuris italų virtuvėje naudojamas kaip prieskonis ir turėtų būti atsargiai naudojamas dėl savo intensyvumo.

Zefyras, Althaea officinalis, labai dekoratyvus margas su subtiliomis rausvomis gėlėmis ir daugybe kulinarinių talentų: Iš zefyro šaknų yra tikrieji zefyrai, gėlės ir jauni lapai puošia ir pagardina salotas bei sriubas ir anksčiau buvo būtini žindant kiaulių įdarą.

Angelica, Angelica dahurica, maždaug 1 m, įspūdinga, didelė „rutulinio šliaužiklio gėlė“, virtuvėje aromatinių šaknų prieskonių sriubos, duona ir žolelių sviestas.

Fumaria officinalis, aguonų augalas ypač džiugina smilkalų vartotojus, apie 40 cm aukščio žolelių prieskonius, bet taip pat mėgsta pavasarines salotas.

Tarragonas, vokietis, Artemisia dracunculus cv., Puikus kompromisas tarp autentiško, aromatingo ir gana subtilaus prancūziško estragono ir energingo tvirta, bet įžeidžiančio Rusijos estragono. Pasiekia 90 cm aukštį, ypač gerai tinka žaliosiose salotose ir kaip žolelių grietinėlės sūris (originalus garsaus Boursin receptas anksčiau pateikia tik estragoną ir druską).

Nuo F iki L

Ponios mėta, Tanacetum balsamita, iki 1, 20 m aukščio krūmai su kamparu ir tuonu, turinčiais daugelio eterinių aliejų aromatą, tradiciškai buvo dedama į kiaušinių patiekalus kaip prieskonį ir gali pasirodyti labai įdomi saldumynams / šokoladui.

Fetthenne, Sedum telephium, laukinis stogo sultingo augalo pavidalas, užauga 80 cm aukščio ir duoda storus, sultingus lapus, kurie pagardina salotas ir daržoves. Gumbai taip pat gali būti valgomi virti kaip daržovė.

Fuki, Petasites japonicus, iki 80 cm aukščio „augalų bokštas“ su neįtikėtina gėle viršutiniame gale, kurio stori žiedpumpuriai z. B. būti naudojami kaip miso sriubos prieskonis, o jauni stiebai valgyti virti troškinti Japonijoje pavasarį.

Žąsų žąsis, „Potentilla anserina“, yra maža 10 cm ilgio piktžolė žolė, kurios lapuose ir ūgliuose yra labai didelis vitamino C kiekis ir kurios pagardina laukines salotas ir daržoves.

„Gagelstrauch“, „Myrica gale“, 1, 50 m aukščio krūmo lapai primena aromatą laurų ir gali būti naudojami tinkamam maistui pagardinti bei šiaurietiškam „Gruitbier“ (žolelių alui) gaminti.

Sodo bergamotė, Calamintha grandiflora, apie 60 cm aukščio mėta su gražiomis rožinėmis gėlėmis nuo pavasario iki rudens ir tamsiu, šiltu mėtų aromatu, kuri gali būti naudojama žinomiems prieskonių tikslams.

Sodo kresas, Lepidium latifolium, iki 1 m aukščio daugiametis kresas pasižymi tuo pačiu pipirų šviežiu skoniu, kaip ir trumpalaikis sūrinis kresas, tačiau per daugelį metų.

Geißfuß, baltos spalvos, Aegopodium podagraria, 50 cm žalių lapų su baltu kraštu, kuris pagardina salotas, sriubas ir pavasarines daržoves.

Prieskoninis pankolis, Foeniculum vulgare, atrodo įspūdingai dėl savo 2 m ir ne tik gamina sėklas šviežiai pankolio arbatai, bet ir aromatingus lapus, kurie yra būtini prieskoniai daugelyje patiekalų iš viso pasaulio.

Gundelrebe, Glechoma hederacea, maždaug 20 cm aukščio, greitai plinta augalas su purpurinėmis gėlėmis, kurios pagardina čekų Velykų mėsą, omletus, žolelių sviestą ir sriubas.

Immenblatt, Melittis melissophyllum, 60 cm ūgio labiatas su nektaro turtingomis šviesiai rožinėmis gėlėmis ir aštriais kopūstais, kurie gali būti naudojami virtuvėje panašiai kaip citrininis balzamas ar mairūnas.

Italinė raketa, „Diplotaxis tenuifolia“ (Rucola silvatica), gamtoje auga 40 cm aukščio ir yra daug pikantiškesnė už kultivuojamą formą, kuri šiuo metu įmesta į viską, net ir picas.

Japoninis angelikos medis Aralia elata naudoja 5 m aukščio nesupjaustyto krūmo jaunus lapinius ūglius. Jie blanširuojami blanširiškai arba iškepti į konditerijos gaminius arba pagardinami artišokų aromatu salotoms ir užtepėlėms.

Česnako paplotėlis, Teucrium scordium, dekoratyvinis 25 cm pagardas su rausvomis gėlėmis ir stiprus česnako aromatas lapuose, kuriuos reikėtų atsargiai naudoti prieskoniams.

Knoblauchrauke, Alliaria petiolata, daugiau česnako skonio, šį kartą ant subtilaus, maždaug 60 cm aukščio augalo su mažomis baltomis gėlėmis ir užuominomis apie kresą. Baltas, lygus, morkas primenantis taprootas gali būti naudojamas kaip krienai.

Porai supjaustytos bandelės , Peltaria alliacea, skanios 50 cm aukščio piktžolės, kurių skonis suderina kruopas, garstyčias ir česnakus ir yra viena iš nedaugelio žolelių, kurias galima skinti net žiemą.

Levandos, Lavandula angustifolia, gana trumpalapės, trumpalapės ir „tikrosios“ veislės, kurių ūgis iki 50 cm. Daug aromato, kuris padidėja beveik išblukusių gėlių saldumui, todėl jas reikėtų pjaustyti tik levandų cukraus ir vaistažolių arbatos atsargomis.

„Lovage“, „Levisticum officinale“, greitai virsta dideliu 2 metrų krūmu, kurio lapai garsėja kaip „Maggi“ žolė ir turėtų būti naudojami taip pat taupiai kaip „Maggi“, tačiau bent pusė visų aštraus maisto suteikia paskutinį įspūdį.

Spleenwort, Cochlearia officinalis, apie 40 cm aukščio žolelė, geriausiai auganti ne tik druskingoje Šiaurės jūros pakrantės dirvoje, bet ir normaliame sodo dirvožemyje, gardindama prieskoninius aštrius, apvalius lapus, kuriuose gausu vitamino C. Priešingai nei kruopos, pavasarį gausios mažos baltos gėlės skleidžia intensyvų medaus kvapą.

Kiaulpienė, Taraxacum officinale sativum, galinga 40 cm veislė, tik šiek tiek kartaus, geležies turtingo prieskonio lapuose.

Nuo M iki Z

Žydintis pelynas, Filipendula ulmaria, iki 1, 40 m aukščio, baltais pūsleliais, žydinčiais spindesiais, kurie buvo viena iš keturių stebuklingų keltų žolelių su medetkomis, vandens kruopomis ir verbena. Lapai naudojami kaip pikantiško ir saldaus prieskonio, gėlėse yra piperonalo, kvepiančio vanilės kvapu, z. B. naudojamas šokoladui aromatizuoti.

Mairūnas žiemai atsparus, Origanum x majoricum, 80 cm aukščio, energingas žolė, dar žinomas kaip itališkas raudonėlis, kuris yra mairūnas + raudonėlio kryžius - taip pat pagal skonį, daugeliui patiekalų „geriausias mairūnas ir geriausias raudonėlis“.

Marienblatt, Tanacetum balsamita, iki 1, 20 m aukščio vaistinių ir prieskoninių augalų su geltonomis gėlėmis ir žolelių-saldžiųjų mėtų skoniu, kurie turėtų būti naudojami saikingai dėl fototoksinio poveikio.

Krienai, Armoracia rusticana, tikrai uždirbo vietą žolelių sode, nes be aštrių šaknų ir krienų lapai bei žiedai gali būti naudojami prieskoniams.

„Masterwort“, „Peucedanum ostruthium“, senasis maždaug 1, 50 m aukščio pietų vokiečių žvėriena, kurios šaknis anksčiau buvo naudojama kaip sūrio prieskonis, o šiandien pagardintos sriubomis ir daržovėmis.

Multimenthaminze, Mentha x piperita, maždaug 1 m aukščio, tvirta ir stipri auganti senosios VDR veislės mėta, kuri daro įspūdį dideliais, plaukuotais lapais, kupinais intensyvaus pipirmėčių skonio.

Muskatkrapsai, Achillea ageratum, 1, 20 aukščio ir, pageidautina, drėgnose, iš dalies šešėlinėse vietose namuose; Švelnių lapų skonis iš tikrųjų primena muskato riešutą ir geriausiai išryškėja naudojant porus, svogūnus ir (arba) česnakus.

Alyvuogių piktžolė, Santolina rosmarinifolia, 50 cm mažas krūmas su lapais, kurie skonis kaip marinuotos alyvuogės ir. B. rūgštus marinatas suteikia Viduržemio jūrai lytėjimo.

Raudonėlis, 1 m aukščio Origanum vulgare, su baltomis gėlėmis ir šviežiais žaliais žalumynais, kurie yra būtini ne tik itališkų makaronų padažui ir čili con carne.

Romas Bertramas, „Anacyclus pyrethrum“, maža 30 cm žolelė, kuri buvo viena iš svarbiausių žolelių Hildegard von voningenui ir savo švelniu prieskoniu pagerina įvairių maisto produktų skonį.

Pimpinelle, Sanguisorba minor, 1, 20 aukščio ir gimtoji mūsų platumose, žolelės su mažomis raudonomis gėlėmis ir riešutų agurkų skoniu, kurios išskiria labiausiai aromatą gana daug drėgmės.

Quendel, Thymus serpyllum, sudaro tik 10 cm aukščio šliaužiančius kilimėlius su rausvomis gėlėmis ir gali būti naudojamas kaip prieskonis, kaip ir čiobreliai, tačiau laukinė veislė labai gyvu aromatu skiriasi.

Rozmarinas, Rosmarinus officinalis, z. Pavyzdžiui, "Arp" veislėje žiemos atsparios ne žemesnei kaip -22 ° C temperatūrai, 1, 20 m aukščio pilkos spalvos lapai su geru, gaiviu aromatu ir šviesiai mėlynomis gėlėmis.

Šalavijas, Salvia officinalis, sumedėjęs krūmas pilkais žalumynais ir mėlynai violetinėmis gėlėmis, kurių aukštis gali siekti 1, 20 m; bet neturėtų būti aukštas, nes jis lignified iki viršaus, jei ne nuolat sumažinti atgal į naują pumpurų.

Rūgštynės, Rumex acetosa, iki 150 m aukščio Knöterichgewächs, dideli pavasarinių žolelių sriubų lapai, salotos, žolelių varškė suteikia gaivinančią, šiek tiek rūgščią natą.

Supjaustykite česnaką , Allium tuberosum, 50 cm aukščio porai su baltomis gėlėmis ir švelniu česnako skoniu, kuris po valgio beveik nesukelia kvapo.

Laiškinis česnakas, Allium schoenoprasum, 35 cm aukščio, siauras vamzdinis žolinis augalas, iš kurio jaunos gėlės gali būti naudojamos kaip aštrus ir dekoratyvus salotų priedas.

Sigmarskraut, Malva alcea, maždaug 1, 20 m aukščio rožinis malvas, iš kurio viskas, išskyrus šaknį, yra valgoma ir gali būti naudojama kaip prieskonis. Riešutų sėklos geriausiai skonis prieš pat brandą.

„Szechuan“ pipirai, „Zanthoxylum“ modeliniai modeliai, maždaug 2 m aukščio rombinis augalas, visiškai atsparus Vokietijoje, kad patiktų visiems Azijos virtuvės gerbėjams.

Vandeniniai kėniai, Rorippa varliagyviai, 1, 50 m aukščio kresas, skirtas drėgnoms daržo ar tvenkinio vietoms, kurių jauni ūgliai, lapai ir žiedai skonis nuostabiai aštrūs kartu su vandens kruopomis ir krienais.

Užkrūčio liauka, užkrūčio liauka (Thymus vulgaris), 30 cm aukščio visagalė, pasižyminti stipriu, sausu skoniu - aštria aviena ir šerniena, paukštiena ir žuvimi bei net pyragais ir praline.

Medžio piktžolė , Aruncus dioicus, 2 m aukščio laukiniai šparagai, kurie po balandžio ir gegužės „šparagų sezono“ kurį laiką gali praturtinti daržoves ir sriubas.

„Wasabi“, japoniniai krienai „Wasabia japonica“, auga tokiose veislėse kaip „Matsum“, taip pat kaip ir Vokietijoje, o tai reiškia, kad iš 30 cm aukščio augalo galite pasigaminti tikrojo „Wasabi“ (japonijoje prieinamą kainą taip pat gamina krienai + žalia spalva) ): Šaknys su (ryžių) actu ir druska maišytuve.

Žiemos pikantiškumas , Satureja montana, nuolatinis pikantiškumas, turintis švelnų, stiprų aromatą, rausvas gėles ir iki 60 cm ilgio ūgį, todėl skalbimas nebūtinas ir leidžia pjaustyti ilgesnes šakas (kepimui ant grotelių, virimui, džiovinimui ryšuliuose).

Isopsas, Hyssopus officinalis, nykštukinis krūmas su maks. 90 cm, ryškiai violetiniai gėlių šuoliai ir nepaprastai aštrumas (skonis kaip raudonėlio, šalavijų ir rozmarinų mišinys).

Citrininis balzamas, Melissa officinalis, iki 1, 20 m aukščio, ypač žiemai atsparus citrininis balzamas, pasižymintis stipriu citrinų aromatu, kuris aiškiai juntamas tik tada, kai naudojamas maistui neapdoroto ar šviežio pavidalo.

Laimėjimas kiekvienai virtuvei

Nuostabu, kiek universalus, įdomus maistas vilioja maisto pramonę. Tai, kad pramonėje, tiekiančioje maistą daugumai piliečių, didelę dalį (gatavų) produktų su tais pačiais pigiais ingredientais, patvariais ir paruoštais vartoti, turi pasekmės: Kas neranda laiko, apie ingredientus ir Informacija apie jo maisto kilmę / kilmę treniruoja tik dalį jo skonio pumpurų (skurdo skonio); ir jis nesiima visų daugelio vertingų ingredientų sau, z. B. į aukščiau išvardytas žoleles (ir į ekologiškai užaugintas daržoves, grūdus, mėsą ir kt.) Įtraukiamos.

Norint pasidaryti nepriklausomam nuo labai turtingų vertingų maistinių medžiagų vienodos košės prekybos centre, dabar jums reikia tik pakankamai vietos žolelių sode, gero žolelių daigyno ar augalų mainų, kantrybės ir kulinarinio smalsumo ... Dėl kiekvienos žolelės prieskonio talentai, deja, galėtų būti labai trumpai. kitaip tai būtų ne straipsnis, o maža kulinarijos knyga.

Teigiama, kad kiekviena iš šių žolelių turi įvairų teigiamą poveikį žmogaus metabolizmui ir įvairias gydomąsias galias. Deja, to vargu ar būtų galima paminėti, nes jis būtų tapęs dideliu ženklu, tačiau galima daryti prielaidą, kad gyvybingumas ir sveikata padarys malonų šuolį, jei visos šios žolelės (pakaitomis) bus įtrauktos į dienos racioną dėl daugybės teigiamų padarinių. ingredientai dabar buvo moksliškai įrodyti.