„Stockbrottenig“ be mielių - skanus lazdelės duonos receptas

turinys

• Klijuokite duonos tešlą su kepimo soda: receptas
• „Stockbrotteig“ iš varškės ir aliejaus: receptas

„Stockbrot“ būdingas aromatas ir unikalus paruošimo būdas yra vienas iš bet kurios kepsninės ar pėsčiųjų žygio akcentų. Paruošta tešla tiesiog apvyniojama aplink lazdelę, kepama virš atviros liepsnos ir dažnai netgi valgoma tiesiai iš lazdelės. Jei ieškote lazdelės formos duonos tešlos recepto, tai dažniausiai būna su mielėmis. O kaip receptas be mielių ">

Jei norite patys paruošti duonos lazdelę, jums reikės tinkamos tešlos, kurią lengvai apvyniokite aplink lazdelę. Yra daugybė šios unikalios duonos rūšies receptų, tačiau dažniausiai mielės paprastai būna tešlos dalis. Tačiau mielės nėra tinkamos visiems dėl alergijos ar dėl to, kad žmogus jas valgydamas jaučiasi išsipūtęs. Tokiu atveju reikėtų naudoti alternatyvų kepimo receptą, kad po kepimo galėtumėte mėgautis lazdelės duonos tešla. Mielėms gali būti naudojami kiti ingredientai, kurie yra tokie aromatingi ir lengvai iškepami.

Kodėl reikia klijuoti duonos tešlą be mielių?

Daugeliui žmonių keista kepti lazdelę be mielių, nes tokiu atveju duona turi daugiau problemų gaminant maistą. Tačiau ne visos mielės toleruoja, net jei tikros mielių alergijos Vidurio Europoje pasireiškia labai retai, palyginti su galimu diskomfortu. Dažnai atsitinka, kad mielių sausainiai yra sunkūs skrandyje arba neigiamai veikia virškinimą. Kad tokiu atveju ieškoma alternatyvos be mielių, nenuostabu. Laimei, jūs galite lengvai gaminti duonos košę be grybų, reikalingi visi kiti ingredientai, o paruošimas lieka visiškai tas pats.

Klijuokite duonos tešlą su kepimo soda: receptas

Kaip klasikinis mielių kepimo soda pakaitalas yra dažnai naudojamas, o tai taip pat gerai tinka lazdelės duonai. Kepimo miltelių pranašumas yra tai, kad rauginimo priemonės pakeliui yra lengvai prieinami ir pigūs. Jei vietoj mielių naudojate kepimo sodą, jums nereikia jaudintis dėl skonio, nes ji išlieka ta pati. Vienintelis skirtumas yra nuoseklumas. Kepimo milteliai duoną padaro ne tik mielę, bet ir minkštesnę. Šiam receptui reikalingi šie ingredientai ir reikmenys (keturiems žmonėms):

• 700 g miltų
• 2 pakeliai kepimo sodos
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 šaukšto sviesto
• 200 ml pieno
• 2 kiaušiniai
• didelis dubuo
• Tešlos grandiklis, jei nenorite paruošimui naudoti rankų
• vienkartines pirštines

Norėdami paruošti tešlą, atlikite šiuos veiksmus:

1 žingsnis: Paruoškite ingredientus namuose. Galite lengvai pakoreguoti sumas daugiau ar mažiau žmonių, atsižvelgiant į tai, kokia didelė grupė prie kepsninės.

2 žingsnis: Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus pieną. Lengviau, jei pirmiausia pjaustote sviestą, jei neturite jėgų maišyti į tešlą.

3 žingsnis: Pasiekę vienodą tešlos masę, lėtai įpilkite į tešlą pieno. Lėtai įmaišykite į tešlą, maišydami, kad ji būtų elastinga. Čia taip pat gera pagalbos ranka.

4 žingsnis: Įpylus pieno, geriau minkyti tešlą rankomis, prieš tai darydami, žinoma, mūvėkite vienkartines pirštines, kol gausite lygią masę. Tešla neturi bėgti tarp pirštų, ją reikia lengvai nugriauti. Tai yra tie, kurie po to bus apvynioti lazda.

5 žingsnis: Dabar dubenį galite uždengti dangčiu arba lipnia plėvele. Kepimo miltelių dėka tešla neturi būti palikta stovėti, nes pūtiklis neturi būti aktyvuotas karščio.

6 žingsnis: Pagaliau užbaikite savo pagaliuką ir paruoškite duonos lazdą.

Patarimas: Net jei kepimo soda yra įmanoma alternatyva, jūs neturėtumėte naudoti sodos. Sodai greitai reikia tiesioginio ir tolygaus šilumos efekto, kitaip tešla skonis šiek tiek muilas ir be to, tešla netampa orinė, o tai būdinga lazdelės duonai.

„Stockbrotteig“ iš varškės ir aliejaus: receptas

Jei norite ne tik naudoti grynus kepimo miltelius, galite išbandyti ir kitą receptą. Tai ypač skanu ir naudojamas tradicinis kepimo menas. Pagrindinės šio varianto sudedamosios dalys yra varškė ir aliejus, kurie veikia kaip alternatyva mielėms ir suteikia duonai ypatingą pobūdį. Skonis yra šiek tiek kitoks, gana saldus, todėl naudojami atskiri ingredientai, kurie šiame variante yra svarbiausi. Šiai lipniai tešlai (keturiems žmonėms) reikalingi šie ingredientai ir indai:

• 600 g miltų
• 2 paketėliai kepimo sodos
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 pakelis vanilinio cukraus
• 12 šaukštų beskonio augalinio aliejaus
• 6 šaukštai pieno
• 2 kiaušiniai
• 300 g varškės; Taip pat galima neriebi varškė
• didelis maišymo dubuo
• Tešlos grandiklis arba rankinis maišytuvas

Kaip matote, sviestas nenaudojamas, nes naudojate aliejų. Būtinai naudokite aliejų, kuris turi mažai skonio. Alyvuogių aliejus dėl kvapo tikrai netinka, nes pienas ir varškė užsidega alyvuogių skoniu. Šiam receptui puikiai tinka šie augaliniai aliejai:

• Saulėgrąžų aliejus: tačiau vis dar turi savo skonį, bet nėra toks ryškus
• rapsų aliejus
• žemės riešutų aliejus
• sojos pupelių aliejaus
• Vynuogių sėklų aliejus: labai brangus, todėl dažniausiai nerekomenduojamas naudoti ant duonos tešlos
• Kukurūzų aliejus: dėl šiek tiek saldaus skonio gerai tinka prie duonos

Kaip alternatyvą vaniliniam cukrui, žinoma, galite naudoti vanilinį cukrų ar net tikrą vanilės ekstraktą ir šiek tiek cukraus. Tiesiog pakeiskite vanilinio cukraus pakelį 40–60 g cukraus ir keliais lašais vanilės ekstrakto, kad gautumėte pastebimą vanilės prisilietimą. Tačiau jei norite vengti vanilės, galite pridėti tik cukraus. Tačiau šiam receptui rekomenduojamas vanilės aromatas, nes kartu su varškė ir pienu jis suteikia nepakartojamą skonį, ypač skanų vaikams. Ruošdamiesi darykite taip:

1 žingsnis: pastatykite dubenį priešais save ir įsitikinkite, kad jis švarus.

2-as žingsnis: Dabar dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Norėdami tai padaryti, naudokite tešlos grandiklį ir įsitikinkite, kad milteliai gerai pasiskirsto, nes tai yra lengva ir greita.

3 žingsnis: Tada iš eilės į miltų kepimo miltelių mišinį įpilkite likusius ingredientus ir minkydami rankiniu mikseriu arba tešlos grandikliu nedideliu greičiu minkykite. Nenustatykite per aukšto lygio, kitaip jis išsiplės.

4 žingsnis: Po to, kai ingredientai sumaišomi iki masės, padidinkite lygį ir minkykite tešlą, kol ji taps elastinga ir puri.

5 žingsnis: būkite atsargūs, kad minkymas nebūtų per ilgas, kitaip jis pradės klijuoti.

6-as žingsnis: Dabar tešla dedama ant paviršiaus su miltais, suformuojama į ritinį ir supjaustoma duona tinkamais gabalėliais. Šios procedūros metu svarbu mūvėti pirštines, kad netyčia nepriliptų tešlos prie pirštų. Neleiskite per daug laiko ir kruopščiai nušlifuokite paviršių, kad lipni duonos tešla neliptų prie pirštų.

7 žingsnis: Tada, naudodamiesi šia forma, galite lengvai įvynioti atskiras dalis į lipnią plėvelę ir transportuoti.

Pastaba: jei norite paruošti duonos lazdelę sudėję tešlą, būtinai rinkitės lazdą, kuri nėra iš nuodingų krūmų, krūmų ar medžių ir turi tvirtą šerdį. Pavyzdžiui, buko, lazdyno ar gluosnio medžiai yra geriausi, nes minkštieji medžiai yra lengviau degi, todėl turėtų būti naudojami tik laužui.