Alyvuogių derlius: taip suprantate, kad jos prinokusios | javapjūtė

turinys

• alyvuogės
  • javapjūtė
  • anksti
  • Vidurinis etapas
  • galutinis etapas
• Alyvuogių derlius: instrukcijos

Alyvuogių auginimas visada šiek tiek žavisi vietinėmis klimato sąlygomis. Dėl Vidurio Europos klimato ne visada pavyksta surinkti alyvuogių iš jūsų egzempliorių. Tačiau svarbu žinoti, kada vaisiai yra prinokę ir paruošti skinti. Palyginti su kitais vaisius auginančiais augalais, alyvuogės išbręsta keliais etapais, į kuriuos būtina atsižvelgti derliaus nuėmimo metu.

alyvuogės

Kada alyvuogių derlius "

javapjūtė

Jei norite derliaus nuimti alyvuoges, turite laukti tinkamo laiko. Alyvmedžio vaisiai įkvepia savo intensyviu skoniu ir paruošimo galimybėmis, kurios galimos nuėmus derlių ir skynimą. Tačiau sunku nustatyti tikslų derlių, į kuriuos galite orientuotis, derliaus nuėmimo laiką.

Kadangi alyvuogės vaisius nokina labai netaisyklingai į šiaurę nuo Alpių, turite žinoti, kad taip bus ir su jūsų egzemplioriais. Šie punktai daro didelę įtaką derliaus laikotarpiui.

• Saulės valandų skaičius
• Augalo laikas nefiltruotoje šviesoje
• temperatūra
• drėkinimas
• įvairovė

Pvz., Jei jums labai saulėta ir šilta, derliaus galite laukti daug anksčiau, nei tada, kai yra vėsi temperatūra ir vanduo yra nepalankus. Be šių punktų, alyvuogės gimtajame klimate vystosi daug vėliau.

Taigi vidutinis derliaus nuėmimo laikotarpis Viduržemio jūroje prasideda nuo spalio pradžios iki gruodžio pradžios. Kita vertus, Vokietijoje pirmieji vaisiai pasirodo tik lapkričio viduryje ir gali būti skinami iki vasario pabaigos. Brandinimo metu alyvuogės pereina tris etapus, kurių derlius gaunamas skirtingai. Stadionai daugiausia veikia vaisių skonį.

Patarimas: derliaus nuėmimo laikas vokiškai kalbančiose šalyse drastiškai keičiasi atsižvelgiant į regioną, kuriame gyvenate. Nors alyvuogių medis Rytų Vokietijoje turi subręsti žiemą, lapkričio pradžioje galėsite laukti skanėstų šiltuose vynuogių auginimo regionuose, pavyzdžiui, Palatinte ar Badene.

anksti

Ankstyvieji etapai pirmiausia prasideda bendro derliaus sezono pradžioje ir daugeliui yra pats populiariausias laikas derliui nuimti. Jei alyvuoges skinsite anksti, jos vis tiek bus žalios ir šiek tiek mažesnės ant medžio. Žalia spalva yra to ženklas ir tas pats kiekvienai veislei. Jie keičiasi tik progresyviomis spalvomis, atsižvelgiant į jų rūšį . Palyginti su kitais etapais, ankstyvai skintos alyvuogės turi didžiausią ingredientų kiekį, kuris aiškiai pastebimas skonyje.

• kartus
• žolelių skoniai
• vaisinės natos
• šviežias

Žaliosios alyvuogės visada yra neprinokę Olea europaea vaisiai, kurie yra ypač žali ir nepaprastai karšti. Juose yra didelis kiekis polifenolių, kurie yra atsakingi už būdingą skonį . Ankstyvosios alyvuogės daugiausia naudojamos aukštos kokybės alyvuogių aliejui gaminti.

Jei norite juos vartoti, ilgą laiką turite juos naudoti dėl kartaus skonio, kad jie būtų valgomi. Dėl šios priežasties stiklinėje rasite daug žalių veislių, kurios yra daug stipresnio skonio nei vėliau nuskintos. Šis etapas truks nuo šešių iki dvylikos savaičių.

Vidurinis etapas

Šis etapas reiškia perėjimą, kurio metu spalva smarkiai pasikeičia. Iš pradžių žalia spalva įgauna geltoną atspalvį ir palaipsniui keičiasi į purpuriškai raudoną. Jai progresuojant, raudonai violetinė tampa tamsesnė ir tamsesnė, kol pereina į paskutinę stadiją. Net šiame etape polifenolių kiekis vaisiuose pradeda mažėti, todėl jie tampa šiek tiek švelnesni. Tuo pačiu metu jie tampa aštresni, todėl juos idealiai tinka naudoti prie įvairių patiekalų . Be to, per šį laikotarpį keičiasi šios savybės.

• Alyvuogės tampa minkštesnės
• Skonis brandinamas
• pasidaryk šiek tiek didesnis

Jei šiuo metu renkate savo alyvuoges, galite tai padaryti daug lengviau. Kadangi vaisiai yra minkštesni, juos galima išspausti be didelių pastangų ir taip sumažinti gero alyvuogių aliejaus laukimo laiką. Vidurinė stadija taip pat priklauso nuo oro ir išorinių sąlygų . Taigi jums dažnai reikia palaukti dar kelias savaites, kol alyvuogės pereis į paskutinį etapą. Tikrai išbandykite vieną iš šių alyvuogių. Skonis jus įkvėps.

galutinis etapas

Kai paskutiniame etape renkate alyvuoges, paprastai žiemojama giliai į šiaurę nuo Alpių. Derliaus sezonas prasideda taip vėlai metų laiku, dauguma vaisių subręsta žiemos metu, nes lauko temperatūra yra tiesiog per žema. Juodosios alyvuogės turi švelniausią visų stadionų aromatą ir yra prastos aliejui gaminti.

Aromatai yra tiesiog per silpni, kad po spaudimo būtų galima intensyviai paragauti alyvuogių aliejaus. Tačiau vaisiai yra daug geriau tinkami vartoti tiesiogiai, tai galima atpažinti pagal šias savybes.

• švelnus aromatas be per daug kartaus ar aštraus natos
• formuojasi saldžios natos
• mažesnis patvarumas
• Atspalvis labai skiriasi priklausomai nuo veislės

Ypač ryški paskutinėje stadijoje yra nuolat juodos alyvuogių spalvos . Jei šiuo metu renkate alyvuoges, supjaustykite jas viena puse ir pažiūrėkite į minkštimą bei branduolį. Visas vaisius su šerdimi yra tamsios spalvos, kuris iškart patraukia dėmesį.

Taip pat prieš valgydami drebulius turite įsitikinti, kad jie turi žymiai daugiau kalorijų dėl padidėjusio riebalų rūgščių kiekio . Jei laikotės dietos, neturėtumėte valgyti per daug atšiaurių vaisių, nes tai gali greitai įveikti figūrą.

Patarimas: nenustebkite, jei jūsų nuimtos alyvuogės yra nudažytos juodomis spalvomis iki šerdies ir todėl aiškiai skiriasi nuo tamsių vaisių prekybos centre. Jie dažomi geležies gliukonatu, kuris išsaugo šerdį žalią ir parodo anksti nuimtas alyvuoges.

Alyvuogių derlius: instrukcijos

Pirma: jei auginate alyvuoges ir gyvenate Vokietijoje, turite tikėtis mažo derlingumo. Saulėtos valandos vien neužtenka alyvuogėmis užpildyti visą medžio vainiką. Tačiau iš šio trūkumo galima pranašumą, nes alyvuogių derlius yra daug lengvesnis ir greitesnis, nes nereikia ilgai tvarkyti daugybės alyvmedžių.

Galimi šie komercinio derliaus nuėmimo metodai:

• pneumatinis šukavimas įrankiais, kuriais alyvuogės šluojamos tiesiai iš medžio
• Shakeriai purtyti alyvmedžių vainiką, po kurio jie nukrinta
• rinkti alyvuoges po to, kai jos nukrito pagal savo svorį
• numušimas yra istorinis metodas, kuriuo vaisiai sumušami nuo šakų

Iš visų šių metodų nė vienas nėra skirtas naudoti jūsų darže. Kadangi alyvuogių medžių Vidurio Europoje tikrai negalima sodinti lauke, jie praleidžia savo gyvenimą vonioje . Jei jis per daug vibruoja, jis gali apvirsti ir pažeisti alyvmedį. Todėl derliaus nuėmimui nereikėtų naudoti šukų ar vibratorių. Lygiai taip pat neturėtumėte naudoti lazdos, norėdami įveikti medį. Kita vertus, rekomenduojama skinti nukritusius, prinokusius vaisius, tačiau tai neigiamai veikia aromatą.

Alyvuoges geriausia skinti laikantis šių nurodymų:

• atsižvelgiant į medžio dydį, turėtumėte naudoti kopėčias
• Alyvmedžiai paprastai būna gana maži kibire
• suriškite mažą krepšį aplink savo juosmenį
• tai jūs renkate alyvuoges
• Tai svarbu, jei galite gauti sodrų derlių
• Dabar paimkite alyvmedį į savo ranką
• Atsargiai nupjaukite jį nuo šakos
• Subrendusius egzempliorius galima lengvai nuplauti
• sudėti į maišą

Tęskite šį kelią, kol medis bus nuimtas arba surinksite pakankamai alyvuogių. Likusieji gali ramiai nukristi nuo medžio ir paskui jus pasiimti. Tiesiog nepalikite jo per ilgai, kitaip tai turės įtakos skoniui.

Patarimas: Geriausiai sudėkite alyvuoges po derliaus nuėmimo. Dėl ypač mažo derliaus į šiaurę nuo Alpių, jums reikės daugybės alyvmedžių, kad išspaustų alyvuogių aliejų iš kaulavaisių, todėl išsaugoti yra daug protingiau.