Pagaląsti keramikinius peilius - instrukcijos 5 žingsniais

turinys

• Bendra informacija apie keraminius peilius
• Pagaląsti keramikinius peilius
  • Patarimai ir patarimai
• Pirmasis šlifavimas
• Patarimai greitiems skaitytojams

Keraminiai peiliai iš prigimties yra labai aukštos kokybės ir atitinkamai ilgaamžiai. Jie tampa nuobodūs tik po daugelio metų naudojimo. Tuomet atėjo laikas juos paaštrinti, kad neprarastumėte nė vienos savo didžiulės galios. Kaip alternatyvą specialisto „remontui“, jūs taip pat galite iš anksto susipainioti keramikos peilius. Mes jums parodysime, ko jums reikia įrankių galandimui ir kaip jūs turite būti konkretūs, kad grąžintumėte savo aukščiausios klasės pjaustytuvus į aukščiausią formą!

Profesionalūs ir mėgėjai virėjai ypač vertina puikias keraminių peilių savybes. Atitinkamai ir dažnai indai yra perkami ir naudojami. Peiliai yra nepakeičiami pagalbininkai ruošiant skanų maistą, pirmiausia dėl nepaprasto aštrumo. O kas, jei aštrumas pamažu praranda savo galią "> Bendra informacija apie keraminius peilius

Keramika yra ypač kieta ir ją galima pjaustyti ypač plona. Šiuos išskirtinius pranašumus japonai pripažino anksti, todėl jie pradėjo naudoti medžiagą peilių ašmenims. Keraminiai peiliai iš pradžių atkeliavo iš Japonijos, tačiau netrukus po to, kai jie vystėsi Rytuose, jiems taip pat pavyko įsitvirtinti Vakarų pasaulyje.

Keraminiai peiliai yra aukštesnės kokybės plieninių peilių alternatyva. Pastarųjų ašmenys klasifikuojami pagal matavimo vienetą HRC (kietumas pagal Rokvelį) ir diferencijuojami. Kuo didesnė šio matavimo vieneto vertė, tuo kietesnis plienas - savybė, susijusi su mažu (pakartotiniu) nusidėvėjimu. Kitaip tariant: labai kietas diskas yra toks pat tvirtas ir susijęs tik su nedideliu ar vėlyvu susidėvėjimu. Netgi keraminius peilius galima geriau klasifikuoti naudojant „Rockwell“ stalą. Maža iliustracijos apžvalga:

• Plieninių menčių kietumas paprastai yra nuo 52 iki 65 HRC.
• Žemųjų kainų segmento plieninių peilių kietumas yra maždaug nuo 52 iki 55 HRC.
• Pigūs keraminiai peiliai su VG-10 plieno šerdimi („auksiniu plienu“) juda maždaug 60 HRC greičiu.
• Labai geri keraminiai peiliai klasifikuojami 67 HRC.

Atminkite, kad net vienas Rokvelio skalės žingsnis (nuo maždaug 65 iki 66) daro pastebimą skirtumą. Nors 52 colių peiliai yra labai lankstūs, jie vos per trumpą laiką yra nuobodūs. Kuo didesnė HRC vertė, tuo daugiau laiko prireiks kitam galandimui.

Mūsų apžvalga jau rodo ryškų aukštą keraminių peilių kokybę. Peilių srityje jie yra neabejotinai geriausi iš geriausių.

Kiti keramikos peilių privalumai:

• Skirtingai nuo plieno, keramika yra atspari rūgštims (tokioms kaip vaisiai ir daržovės).
• Keraminių peilių paviršių labai lengva prižiūrėti.
• Gryna keramika negali normaliai rūdyti.
• Keraminių peiliukų svoris yra daug mažesnis nei plieninių.
• Ergo: Darbas su keraminiais peiliais yra labai malonus.
• Keramika yra chemiškai absoliučiai gryna.

Pagaląsti keramikinius peilius

Mes jau keletą kartų nurodėme: jei keramikinis peilis tampa nuobodus, jis tikrai turi labai ilgą tarnavimo laiką. Daugelis peilių gamintojų pataria savo klientams taurųjį peiliuką perrašyti specialistui, kad būtų galima bet kokiu būdu sugadinti prekę. Tačiau vargu ar yra priežastis neimti keramikos peilio galandimo į savo rankas. Be abejo, šlifuoklis turėtų suteikti minimalių įgūdžių rankomis. Be to, svarbu tik naudoti tinkamą įrankį ir dirbti griežtai pagal mūsų instrukcijas. Tada niekas negali suklysti!

Jums to reikia:

• Peilio galąstuvas su deimantu dengtu disku arba šlifavimo blokas su deimanto danga
• Vanduo tinkamame (plokščiame) inde ir nešvarus šlifavimo bloko padėklas
• audinys

Patarimai ir patarimai

Nors plieninių peilių visiškai pakanka plieniniams peiliams, jums reikia specialaus deimantinio šlifuoklio, skirto keramikiniams peiliams. Tai tinka ploni ir malti peiliai iš abiejų pusių - savybės, žinomos kaip keraminiai peiliai. Nors deimantų malūnėlis yra šiek tiek brangesnis nei įprastas peilių galąstuvas, finansinės išlaidos vis tiek yra ribotos. Geras deimantinis šlifuoklis strypo pavidalu kainuoja apie 30 eurų, už šlifavimo bloką su deimantine danga vidutiniškai uždirbate apie 50 eurų.

Peilių galąstuvo su deimantais dengtu disku pranašumas yra tas, kad jis jau iš anksto nustato tinkamą šlifavimo kampą, kad net būdamas pradedantysis vartotojas praktiškai negali padaryti klaidų. Priešingai, šlifavimo bloką su deimantine danga naudoti rekomenduojama tik tuo atveju, jei jau jaučiatės gerai šlifavimo kampu. Priešingu atveju galite sugadinti keraminį peilį ir (arba) sugadinti jo aštrumą.

Nenaudokite japoniškų vandens akmenų, net jei čia ir skaitote rekomendaciją. Akmenys yra per minkšti kietiems keramikos peiliukams ir naudojami tik ne. Tuo tarpu peilio paliekama nepagydoma procedūra. Taigi matote, kad vandens akmenys neatneša jokio pranašumo, tačiau yra aiškių trūkumų.

Galanddami, deimantų šlifavimo mašina turi būti nuolat aušinama, kad ji neveiktų per karšta ir nesugadintų peilio. Aušinimui naudojamas vanduo. Prieš pradėdami dirbti, būtinai atkreipkite dėmesį į gamintojo instrukcijas, kaip teisingai naudoti deimantų šlifuoklį! Ir: Jei dirbate su vandeniu, visada jį vėl ir vėl nuvalykite nuo peilio.

Paprastai pakanka 1 000 grūdelių, kad būtų galima lengvai pagaląsti keraminį peilį. Jei jūsų peilis yra toks neryškus, kad jam reikia naujo žemės šlifavimo, turėtumėte pasirinkti šiurkštesnį šlifavimo įrankį (geriausia, kad jis būtų 400 er).

Kaip naudoti peilių galąstuvą su deimantu dengtu disku:

1 žingsnis: paimkite keramikinį peilį į stiprią ranką ir laikykite tvirtai. Norėdami padidinti stabilumą, pritvirtinkite peiliuką nykščiu.

2 žingsnis: laisva ranka patraukite peilio galąstuvą. Be abejo, svarbu tai ir sekti. Jūs tiesiogine prasme turėtumėte valdyti abu indus.

3 žingsnis: keletą kartų per šlifuoklį, šlifuokliu, keletą kartų paeiliui pereikite prie abiejų peilio ašmenų pusių 20 laipsnių kampu.

Patarimas: peilio galąstuvas tinka tik nedideliam ašmenų nusidėvėjimui. Jei jau labai nuobodu, geriau ar blogiau turėsite dirbti su deimantais dengtu šlifavimo bloku.

Štai kaip tai padaryti su šlifavimo bloku, deimantu dengtu:

1 žingsnis: prieš pradėdami šlifuoti, įdėkite šlifavimo bloką į vandens indą ir palikite jame maždaug 15 minučių.

Patarimas: net šlifavimo metu šlifavimo blokas visada turi būti kietas, ty šlapias. Naudokite negilų indą su niūriu paviršiumi, kad galėtumėte lengvai dirbti su šlifavimo bloku, kol jį vėsina vanduo.

2 žingsnis: surinkite keraminį peilį. Tvirtai laikykite jį už rankenos ir nykštį padėkite šone prie ašmenų. Tai užtikrina didesnį stabilumą ir gali peilį nukreipti geriau ir tolygiau.

3 žingsnis: Pirmiausia užaštrinkite keramikinio peilio galiuką. Norėdami tai padaryti, padėkite peilį siauru kampu nuo dešimties iki penkiolikos laipsnių. Dabar naudokitės kita ranka ir nukreipkite peilį be galo tikslingai. Šioje pozoje patraukite peilio ašmenis aukštyn ir žemyn (arba pirmyn ir atgal) per malūnėlį. Dirbkite esant pastoviam šviesos slėgiui.

Patarimas: šlifavimo metu ant peilio galo susidaro smulkus įbrėžimas. Kai tik tai pajusite, laikas pulti į ašmenų vidurį.

4 žingsnis: Dabar padėkite peilį 60 laipsnių kampu ir tęskite šlifavimo procesą ašmenų viduriu.

Patarimas: šlifavimo ciklo metu susidaro dulkės, kurias visada turėtumėte pašalinti tiek iš šlifavimo staklės, tiek iš peilio ašmenų. Naudokite burną (nupūskite) arba drėgna šluoste (nuvalykite). Jei turite vandens, nepamirškite peilio nudžiūti.

5-asis žingsnis: ar pakankamai apdirbote vieną ašmenų pusę (nebesijaučiate galo gale, bet ir kitose mentės vietose) ">

Patarimas: mes rekomenduojame visą šlifavimo procesą apdoroti keliais etapais (maždaug nuo trijų iki penkių). Nors tam reikia šiek tiek laiko, ši investicija visada verta įtikinamo rezultato.

Pirmasis šlifavimas

Pirmą kartą turėtumėte būti labai atsargūs ir skirti daug laiko. Tai suteikia jums gerą medžiagos savijautą ir leidžia greičiau ir efektyviau dirbti vėlesniais šlifavimo ciklais.

Padarykite tai patys arba geriau ekspertui

Patarimas: kartais yra net nemokama gamintojo paslauga. Tokiu atveju jums tereikia atsiųsti savo išspaustą peilį ir susigrąžinti jį paaštrintą. Pirmiausia išsiaiškinkite, ar jūsų peilio gamintojas siūlo šią paslaugą. Jei taip, žinoma, sutaupysite daug pastangų (ir pinigų).

Galandti keraminius peilius nėra lengva užduotis, tačiau tai yra išsprendžiama užduotis. Naudodamiesi deimantais dengtu peilių galąstuvu ar šlifavimo bloku ir tinkamu būdu, jums pavyks padaryti tvarkingus savo aukštos kokybės virtuvės padėjėjus. Vykdykite mūsų instrukcijas iki smulkiausių detalių, kad pasiektumėte įkvepiantį rezultatą. Bet kokios abejonės dėl savo kompetencijos rodo, kad geriau kreiptis į specialistą, o ne prisiimti galimo peilio pažeidimo riziką ir sąmoningai tai priimti. Bet jei su savimi atsinešite šiek tiek meistriškumo, to tikrai pakaks, kad galėtumėte paaštrinti savo keramikos peilius!

Patarimai greitiems skaitytojams

• Peiliams būtinai naudokite specialų deimantų galąstuvą
• 1.000 grūdelių tinka lengvai peiliams perteikti
• Naujam šlifavimui reikia 400 grūdų (ašmenys labai neryškūs)
• Peilio galąstuvas su deimantu dengtu disku (paprastai dirbama 20 ° kampu!)
• Alternatyva: šlifavimo blokas, dengtas deimantais, (peilis labai neryškus)
• Šlifavimo blokas turi būti nuolat aušinamas vandenyje
• Neslidus paviršius yra labai svarbus, kai naudojamas šlifavimo blokas
• Kai naudojate šlifavimo bloką, abiem rankomis nukreipkite keraminį peiliuką
• Uždėkite nykštį ant mentės pusės (tai padidina stabilumą)
• Šlifavimo blokas: šlifuokite peilio galiuką nuo 10 iki 15 ° kampu
• Šlifavimo blokas: šlifuokite peilio centrą maždaug 60 ° kampu
• Geriausia keletą kartų apdoroti abi peilio puses (idealiausia yra nuo 3 iki 5 posūkių).
• Tarp jų prapūskite keramines dulkes arba nuvalykite drėgna šluoste
• Po drėgno apliejimo, peilį vėl ir vėl nusausinkite
• Keraminiai peiliai yra ypač tvirti ir ilgą laiką išlieka aštrūs