Pynimas iš 2–8 sruogų - „pasidaryk pats“ instrukcijos

turinys

• Pagrindinis „Hefezopf“ receptas
• Pintinės pynės
  • Mielių pynė su 2 gijomis
  • „Hefezopf“ pynimas 3 sruogomis
  • Mielių pynė su 4 gijomis
  • „Hefezopf“ pynimas su 5 gijomis
  • Mielių pynimas su 6 gijomis
  • Duonos bandelių pynimas iš 7 gijų
  • „Hefezopf“ pynimas su 8 gijomis
  • Pinti pynės ar mielių vainikas
• Mielinio pyrago papuošimas

Net jei skoniai skiriasi, skanus „Hefezopf“ patinka visiems. Yra tikra gausybė įvairių mielių puodų receptų. Gerai suformuotų kepinių audimo instrukcijos taip pat skiriasi. Tačiau yra keletas labai paprastų gudrybių, kaip pinti tobulą mielių puodą su norimu sruogų skaičiumi.

Nors skanaus saldaus košės ingredientai yra beveik tokie patys kaip paprasto duonos kepalo, pintas gabalas per trumpą laiką virsta skaniu pyragu. Tačiau nerijus turėtumėte neskaičiuoti kalorijų, nes dėl mielių pyrago, kuriame yra didelis riebalų ir cukraus kiekis, šis pyragas nėra tinkamas. Čia mes parodysime, kaip pinti pynę skirtingu skaičiumi sruogų. Be to, rasite tris labai skirtingus „Hefezopf“ receptus kiekvienam skoniui. Visus receptus vienija kerpių raštas ir apibarstymas krušos cukrumi ar migdolais.

Jums to tikrai reikia:

• kepimo skardos
• konditerijos šepetys
• tešla
• maišymo mašinos
• maišymo irklas
• Teigbrett
• maišymo dubuo
• kvietiniai miltai
• šviežios mielės
• cukrus
• druska
• sviestas
• pienas
• kiaušiniai

Pinti ar vainiką

Hefezopfas taip pat dažnai formuojamas kaip vainikas. Receptas ir paruošimas yra tas pats. Prieš Kalėdas mielių vainikai dažnai būna aprūpinti keturiomis žvakėmis, naudojamomis kaip Advento vainikas. Velykų metu patiekite mažus mielių vainikus kaip kiaušinių lizdus, ​​kurie taip pat yra skanūs Velykų pusryčiai. Daugelyje regionų yra skirtingi receptai, gijų skaičius ir pynės forma. Bet puošyba krušos cukrumi ar migdolais taip pat pasirodo labai skirtingai. Kai kuriuose regionuose ant nerijos net užmaunamas malas.

Pagrindinis „Hefezopf“ receptas

Įprastas senamadiško saldaus nerijos receptas yra toks:

• 1 kilogramas kvietinių miltų
• 1 kubas šviežių mielių
• 100 - 150 gramų cukraus
• 550 mililitrų drungno pieno
• 1 šaukštelio druskos
• 100 gramų sviesto
• 1 kiaušinis
• galbūt grietinėlės, krušos cukraus ar migdolų dribsnių

Tešlos gaminimas pagal pagrindinį receptą

Visada yra įvairių mielių tešlos gaminimo būdų. Kai kurie kepimo draugai mėgsta dirbti su iš anksto paruošta tešla. Kiti mieles ištirpina cukruje, kiti šviežias mieles sutrina į miltus. Cukraus ir mielių sumaišymo variantas yra paprastas ir tinkamas gaminti saldią mielių tešlą.

Patarimas: nesvarbu, kuris variantas jums labiau patinka, druskos reikia įpilti pačioje pabaigoje. Taigi, jei minkote tešlą paskutinį kartą, turėtumėte tolygiai paskirstyti druską ant jos. Pvz., Jei druska jau yra pridėta prie paruoštos tešlos, dalis mielių žūsta ir tešla tinkamai nepakyla.

Mielių kubas lengvai susmulkinamas ir sumaišomas su cukrumi. Mielės beveik visiškai ištirpsta cukruje, kai cukrus ir mielės sudaro vienetą, jie ateina į miltus dideliame dubenyje. Sviestas lydomas žemiausiu lygiu puode. Sviestas neturėtų išties įkaisti, bet turėtų tiesiog ištirpti. Tada pienas, pamažu maišant, įpilamas į sviestą. Tada pieno sviestas virs miltais. Mišinys neturėtų būti daugiau kaip drungnas. Tada tešla gerai minkoma. Turėtumėte tai padaryti rankomis, o ne maišytuvu.

Tešla turėtų bent valandą pailsėti šiltoje vietoje. Dar kartą uždenkite drungna drėgna medvilnine šluoste, kad ji neišdžiūtų. Po šios valandos tešla turėjo padidėti maždaug du kartus. Tada tešla vėl gerai minkoma.

Nuplovę pasirinktą gabalą, tereikia šepečiu jį patepti kiaušiniu, prieš tai dedant į orkaitę 45 minutėms 200 ° C temperatūroje.

Pintinės pynės

Padalinkite tešlą į tiek dalių, kiek norite pinti gijas. Paprasčiausias variantas yra 2 stygų nerijos, tačiau tikri ekspertai taip pat sukuria aštuonias stygas. Kepdami turite atkreipti dėmesį, kad kuo daugiau oro patektų tarp atskirų sruogų, tuo daugiau sruogų sukuriate. Todėl pynė kepant neužtrunka taip ilgai, kuo daugiau sruogų pyniama.

Dvi pynių pynės iš tikrųjų nėra tikros pintos, tai prasideda tik iš trijų gijų. Todėl tešlos gabalai turėtų būti vienodo dydžio ir tokio paties ilgio po iškočiojimo.

Patarimas: kai kurie proto kepėjai iškočioja visą tešlą į didesnį ritinį ir tada padalija, kad tešla liktų viename gale. Šiuo atveju atskiros sruogos nėra suvyniotos. Vėlesnio pakilimo ir kepimo metu gali atsitikti taip, kad pynė tampa šiek tiek biri ir nelygi. 4.1. Zweistrangzopf

Mielių pynė su 2 gijomis

Dvi vienodo ilgio ir lygios tešlos dešrelės dedamos ant stalo viena virš kitos kaip kryžius. Viršuje yra vertikali dešra. Horizontaliai einanti dešra smogiama vieną kartą per kitą, kurios galai keičia šonus. Tą patį pakartojame ir su vertikalia dešra. Taigi toliau tęsime pokyčius. Tada pynė vieną kartą pasislenka, du kartus pynė į šoną ir yra toliau pinama tik į šoną. Pabaiga praeis.

„Hefezopf“ pynimas 3 sruogomis

Tešlos gabaliukus išklokite viena ant kitos ant miltais pabarstytos skardos. Pintinės pradžioje galite išspausti tris dešreles kartu. Iš pradžių tai neturi atrodyti gražiai, bet turėtų tik užtikrinti darną.

• Dešinę sruogą uždėkite per vidurį
• Kairioji sruogos dedama virš dabar centrinės sruogos
• Tada dešinė styga vėl klojama per dabar gulinčią sruogą viduryje
• Laikykitės kuo tolygiau atstumais
• Niekada nekepkite du kartus iš tos pačios pusės trijų dešrelių

Mielių pynė su 4 gijomis

Keturios tešlos dešrelės dedamos viena šalia kitos ant stalo ir viršuje sujungiamos.

Dešinė, išorinė sruogos dedama į vidurį, o po jos - kairioji, išorinė sruogos. Tai taip pat dedama į vidurinę, bet virš buvusią dešinę, išorinę sruogą. Pakartokite šį procesą, kol atvyksite į „Hefezopfes“ pabaigą. Pabaigoje visos tešlos dešros suspaudžiamos iki apvalios pabaigos.

„Hefezopf“ pynimas su 5 gijomis

Dabar pradeda šiek tiek sunkiau, nors penkios tešlos dešrelės pinamos taip pat, kaip ir trys. Iš esmės reikia pinti 3 stygų pynę du kartus.

• Vienodai paskirstykite visas penkias dešreles ir pradžioje suspauskite
• Nepaisykite dviejų paliktų dešrų
• Kartą sukryžiuokite dešiniąsias dešreles, kaip aprašyta aukščiau
• Dabar nekreipkite dėmesio į dvi dešines dešreles
• Kairės trys dešros susipynė, kaip aprašyta aukščiau
• Tada palikite pailsėti dabar paliktas dvi dešreles
• Tęskite dešines dešreles
• Pakartokite šį procesą, kol pasieksite pabaigą
• Vėl suspauskite galą ir praeikite

Mielių pynimas su 6 gijomis

Tiesą sakant, iš šešių sruogų abi išorinės dešros dedamos per pynę. Pagrindinis principas yra toks: aukščiau, dvi dešrelės turi būti priešingos pusės.

• Dešinė styga į kairę ir atvirkščiai.
• Buvęs dešinysis siūlas (dabar kairėje) perkeltas virš jo kolegos viduryje.
• Norėdami jį pakeisti, uždėkite dešinę virvelę kairėje pusėje.
• Pirmasis iš kairės kilęs siūlas (kuris atsigulė viršuje, dešinėje) tik dabar dedamas į vidurį.
• Tai vėl pakeičia kairioji išorinė sruogos, kuri vėl dedama skersai.
• Viršuje visada turi būti dvi dešros, nukreiptos į priešingas puses.

Duonos bandelių pynimas iš 7 gijų

Dabar reikia šiek tiek susikaupti, tačiau jei atkakliai laikysitės pagrindinių instrukcijų, pavyks ir septynių dalių pynimas. Visos pynės paskirstomos tolygiai viena šalia kitos ir suspaudžiamos viršuje. Pagrindinė septynių dalių taisyklė:

• Išorėje per vieną ir po du

Taigi uždėkite dešinę išorinę dešrą ant kitos į vidų ir pakelkite kitas dvi dešreles į vidų virš šios dešros, gaunamos iš išorės. Atlikite tą patį veiksmą kairėje pusėje. Jie visada pakelia išorinę sruogą virš vienos ir po dviem sruogomis. Taigi visada kita juosta ateina į kraštą. Svarbu tik koncentracija ir pokytis tarp dešinės ir kairės.

Patarimas: beveik devynių juostų pynimas iš devynių gijų yra septynių dalių. Tik su dešra kiekvienu atveju įveikiamos dvi juostelės, o po to dedamos virš dviejų. Čia jis vadinamas: lauke per du ir po du.

„Hefezopf“ pynimas su 8 gijomis

Malonus aštuonių kiaulienos pynių dalykas yra tas, kad jis pintas taip pat, kaip ir šešių stygų pynimas. Nesvarbu, kiek dar sruogų norite naudoti.

Abi išorinės sruogos visada dedamos skersai, o po to dedamos į vidurį. Pakeisdami sruogą iš išorės vėl perbraukite skersai. Jei reikia, galite net pinti mielių puodą su dvylika gijų. Tačiau tada turėtumėte sumalti atskiras dešreles, nes pynimo metu jos linkusios prilipti ir jau nori jungtis.

Pinti pynės ar mielių vainikas

Paprasčiausias būdas padaryti vainiką su skyle viduryje - naudoti 3 stygų pynę ir laminuoti kompozicinę detalę supjaustytu raštu. Apvalus pynimas be skylės viduryje tampa šiek tiek sudėtingesnis. Jums reikės keturių tešlos gabalėlių.

• Dėkite dvi dešreles viena šalia kitos ant kepimo skardos
• Ištieskite dešrelę per vidurį, perleisdami ją per vieną iš dviejų ir po kita
• Antrąją dešrą išdėliokite viduryje, visiškai priešingai nei po dešra
• Tada jis eina vieną kartą į kairę, todėl uždėkite vienos stygos galą ant kitos
• Tada jis eina į dešinę, kairieji ilgesni galai dabar dedami į dešinę
• Pakartokite pagal mygtuko dydį arba apvalios pynės ar strypo galus ir praeikite

Patarimas: Taip pat galite pinti apvalią pynę, kuri vietoje yra vadinama mygtuku, su daugiau nei keturiomis sruogomis. Pagrindinis principas išlieka tas pats.

Mielinio pyrago papuošimas

Po pynimo, pynė aptepama plaktu kiaušiniu ir pasirinktinai apibarstoma cukrumi ar migdolais. Kai kurie taip pat renkasi dviejų komponentų derinį. Svarbu tik tai, kad apdaila būtų paskirstyta tolygiai.

Pagrindinės tešlos modifikacijos

Pradėta naudoti daugybė skirtingų receptų, kai kurie iš jų pateikiami remiantis regioninėmis nuorodomis. Receptas pagrįstas, pavyzdžiui, namų šeimininkės, kuri namuose neturėjo pieno, idėja. Vietoj pieno į receptą pridedamas labai kilnus kremas. Tai lemia visiškai skirtingą laisvą gatavos tešlos konsistenciją. Jei vietoj pieno pridedama grietinėlės, neturėtumėte naudoti tokio paties kiekio, nes grietinėlė elgiasi šiek tiek kitaip. Jei reikia, likusį skystį pakeiskite šiek tiek drungnu vandeniu. Yra daugybė variantų, čia yra keletas

Pokyčių galimybės:

• razinos
• Šokoladas sluoksniuoti
• lazdynų
• graikiški riešutai
• Sultana
• Susmulkinti džiovinti vaisiai
• Miltelinis cukrus ant nerijos
• Uždenkite glazūra
• šokolado danga

Patarimai greitiems skaitytojams:

• Iš pieno, mielių, miltų pagaminkite tešlą
• Leiskite pailsėti 20 minučių
• pasirinktinai mielės cukruje aufdröseln
• Pabaigoje į tešlą įpilkite druskos
• Gerai minkykite tešlą ir uždenkite
• tegul jis važiuoja maždaug valandą
• Vėl šiek tiek minkykite
• Tešlą padalinkite į lygius gabalėlius
• pavieniai gabaliukai suvynioti
• Susieti siūlai - suspauskite galus kartu
• Mielių pyragą išplakite su išplaktu kiaušiniu
• Pabarstykite krušos cukrumi ir (arba) migdolais
• Pintinė kepama 200 laipsnių maždaug 45 minutes